Carta

• Ensaladas y verduras de Navarra & Healthy
  Lechuga viva ecológica de Navarra de Floren Domeziain11.00
  Lechuga viva ecológica de Navarra de Floren Domeziain con nueces y queso17.00
  Tomate antiguo de Tudela de Floren Domeziain +- 500gr12.00
  Tomate antiguo de Tudela de Floren Domeziain +- 1kg18.00
  Burrata fresca de la Plugia con Bronoise de tomate semiseco 18.00
  Finos puerros confitados de Mendavia a la brasa con polvo de queso (2 unidades)8.00
  Finos puerros confitados de Mendavia a la brasa con polvo de queso (+1 unidad)3.75
  Alcachofas en flor XL braseadas de Tudela con sal del Himalaia (+1 unidad)5.50
  Alcachofas en flor XL braseadas de Tudela con sal del Himalaia (2 unidades)11.00
  Espárragos confitados de la Huerta de Navarra a la brasa (3 unidades)8.00
  Lasagna de verduras de temporada y suave bechamel de azafrán16.00
  Gazpacho de fresa de Aranjuez con su tartar de tomate13.00
  Habita baby extra fina de la Ribera Alta de Navarra con Huevo de Corral16.00
  Crema tibia de boletus con nuestro micuit de foie y trufa negra de Zamora13.50
  Nuestra selección de verduras de Navarra a la brasa24.00
  Del Mar
  Pata de pulpo gallego a la parrilla23.00
  Merluza del norte al papillote23.00
  Canelones de bogavante gratinado20.00
  Zamburiña con escalibada cítrica y mahonea de Kimchi (2 unidades)9.00
  Zamburiña con escalibada cítrica y mahonea de Kimchi (+1 unidad)4.00
  Tartar de atún rojo salvaje con aguacate18.00
• Salmón al grill son su jugo de espinacas sobre algas de Wakame19.00
  Ración de patatas8.00
  Ración de verduritas6.00
  Arroz jazmín aromatizado al estilo Nikkei5.00
  Pimientos del piquillo de Mendavia asados al estilo Julián de Tolosa8.00
  Carnes a la parrilla y más del norte
  Cachopo de atún rojo de Almadraba32.00
  Lomo alto de vaca madurada 350 gr con verduritas baby 25.00
  Pollo pincantón deshuesado a la parrilla con su propio jugo22.00
  Carrillera ibérica estofada a la antigua19.00
  Hamburguesa de buey madurada con salsa de bacon en nuestro pan brioche con inyectable de Cheddar16.00
  Albóndigas caseras de ternera gallega con patatas rosti14.00
  Ración de patatas8.00
  Ración de verduritas6.00
  Arroz jazmín aromatizado al estilo Nikkei5.00
  Pimientos del piquillo de Mendavia asados al estilo Julián de Tolosa8.00
  Postres By Paco Torreblanca
  Torrija de brioche de mantequilla cremosa caramelizada8.50
  Tarta de queso Camembert y brie con sablé y sal maldón10.00
  Tarta de chocolate belga by Jacob Torreblanca10.00
  Signature fluida de queso y pistacho sobre crujiente de galleta caramelizado11.00
  Bola de helado2.75
  Bola de helado 2 unidades5.00

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